Дипломная работа (бакалавр/специалист) на тему Роль малого бизнеса в развитии гостиничного хозяйства в российской федерации

Содержание:

Введение 3
1 Теоретические аспекты становления и развития малых предприятий 6
1.1 Сущность малого бизнеса и его видов 6
1.2 Роль малого бизнеса в развитии гостиничного хозяйства 12
1.3 Анализ зарубежного опыта функционирования малого бизнеса 17
2. Анализ деятельности малой гостиницы Кебур Палас отель Амбассадори 23
2.1 Краткая характеристика гостиницы Кебур Палас отель Амбассадори 23
2.2 Анализ дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей Кебур Палас отель Амбассадори 30
2.3 Оценка эффективности обслуживания клиентов в Кебур Палас отель Амбассадори 34
3 Разработка рекомендаций по улучшению деятельности гостиницы Кебур Палас отель Амбассадори 44
3.1 Основные проблемы развития малого гостиничного бизнеса 44
3.2 Мероприятия по улучшению деятельности Кебур Палас отель Амбассадори 49
3.3 Расчёт экономической эффективности предложенных мероприятий 56
Заключение 60
Библиографический список 62
Приложение А 66

Введение:

Актуальность темы, обусловлена тем, что на современном этапе развития экономики России, в условиях мирового и отечественного финансового кризиса, роста конкуренции на рынке услуг становится актуальным развития малых предприятий.
В настоящее время предпринимательство, развитие бизнеса и инновации в малых и средних предприятиях являются важными факторами успеха в индустрии туризма и гостеприимства, основных источниках рабочих мест. Во всем мире динамизм и быстрое развитие в этой отрасли требуют нового предпринимательского подхода, как в развитии нового бизнеса, так и в существующих бизнесах. Текущий контекст, то есть теоретический и практический подход к анализу предпринимательской деятельности в сфере индустрии гостеприимства, выявлению доступной поддержки, разработке новой инновационной услуги, идеи / продукта является сложной задачей. Место и роль малых и средних предприятий в индустрии туризма и гостеприимства, а также их связь с социально-экономическим развитием районов выдвинули на первый план возможность развития малого предпринимательства в качестве динамичного фактора развития местных общин. С положительным влиянием на национальную экономику, и мировую, занимающие сегменты рынка, не используемые другими структурами, способные быстро реагировать на потребности сообщества, используя местные ресурсы, туристическое предпринимательство помогает обеспечить сбалансированное экономическое и социальное развитие.
В настоящее время экономика повышает свою конкурентоспособность, повышает эффективность и деловую активность в этой области. Анализ литературы, фокусирующийся на связи между этими элементами, показывает, что концепция малого предпринимательства является сложной, поскольку она включает в себя элементы многих дисциплин, даже если дух предпринимательства исходит от личностей на местах, от черт успешных предпринимателей.
В условиях перехода к рыночным отношениям и либерализации внешнеэкономической деятельности (ВЭД) в России возрастает роль и место малого предпринимательства (МП) в рыночных реформах, в решении проблем экономического роста, в углублении и расширении форм и видов международных экономических отношений страны и ее регионов, в активизации российских бизнес-групп в сфере ВЭД.
Одно из ключевых мест в этом процессе занимает создание благоприятных условий и стимулирование участия МП во внешнеэкономической сфере, поскольку позиции МП в самостоятельном и эффективном их позиционировании на внешних рынках весьма уязвимы и без государственной поддержки представляются мало перспективными.
Объектом выпускной квалификационной работы являются теоретические и практические аспекты определения роли малого бизнеса в развитии гостиничного хозяйства в РФ
Предметом выпускной квалификационной работы является процесс определения роли малого бизнеса в развитии гостиничного хозяйства в РФ.
Цель выпускной квалификационной работы: разработка основных рекомендаций по улучшению деятельности малых предприятий в сфере гостеприимства.
Реализация поставленной цели обусловила необходимость решения следующих задач:
— определить сущность малого бизнеса и его видов;
— выявить роль малого бизнеса в развитии гостиничного хозяйства;
— провести анализ зарубежного опыта функционирования малого бизнеса
— дать краткую характеристику гостиницы Кебур Палас отель Амбассадори;
— провести анализ дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей Кебур Палас отель Амбассадори;
— осуществить оценку эффективности обслуживания клиентов в Кебур Палас отель Амбассадори;
— определить основные проблемы развития малого гостиничного бизнеса;
— разработать мероприятия по улучшению деятельности Кебур Палас отель Амбассадори;
— провести расчёт экономической эффективности предложенных мероприятий.
Исследование проблем развития малого предпринимательства в сфере гостеприимства всегда находилось в центре внимания отечественной экономической науки. Данную тему исследовали следующие отечественные ученые Е.В. Алиева, Л. Л. Антонюк, А. М. Поручик, В. С. Савчук, Г.Л. Багиев, А.Н. Асаул, А. Г. Баранов, М.Л. Вильямс, В.М. Гальперин, Л.И. Никитина, Т.С. Комарова, П. В. Константинов, Б.М. Никитин, Л.И. Никитина, М.Д. Билык, А.В. Павловская и другие.

Заключение:

Таким образом, в ходе данного квалификационного исследования были рассмотрены следующие аспекты:
Развитие малого предпринимательства в России – это важная задача, поскольку эффективная работа предприятий обеспечивает рынок труда новыми рабочими местами, поддерживает здоровую конкуренцию, расширяет потребительский рынок. Кроме того, малый бизнес приводит к оздоровлению экономического положения страны, что в условиях финансового кризиса просто необходимо.
Существует различные системы классификаций средств размещения, которые основаны на различных критериях. В России система классификации гостиниц основана на системе «звезд», из которых «без звезд» — наименьшая, а «пять звезд» — наивысшая. Для получения определенной категории звездности гостиницам необходимо следовать определенным правилам, собирать соответствующие документы и следовать установленному процессу, который состоит из следующих этапов: экспертная оценка гостиницы; принятие решения о присвоении гостинице определенной категории; оформлении и получении свидетельства.
Предприятия малого бизнеса стабильно и эффективно функционируют в развитых странах мира благодаря грамотной государственной поддержке. В свою очередь, эффективное развитие малого бизнеса ведет к развитию экономики страны и укрепления ее позиций на мировом рынке.
4-звездочный Отель Кебур Палас предлагает гостям 79 номеров с удобствами. Интерьер Отель Кебур Палас выполнен в изящном стиле, который скрывается за фасадом в европейском стиле.
Аспект качества обслуживания является основным в гостиничном бизнесе, поэтому дифференциация обслуживания является одним из наиболее популярных методов. Именно этого метода и придерживается гостиница «Кебур Палас», ведь современная гостиница должна стремиться превысить ожидания своих потребителей в уровне обслуживания, характерном для своей звездности. Также дифференциация помогает отелю получать в конкуренции выгоду для себя. Она дает ему конкурентное преимущество.
Для оценки уровня обслуживания гостей целесообразно использовать такие частичные показатели: устойчивость ассортимента услуг, внедрения прогрессивных методов продвижения услуг, дополнительное обслуживание гостей, затраты времени гостей на ожидание обслуживания, завершенность потребления услуг, качество труда коллектива.
На современном этапе система обслуживания ООО «Отель Кебур Палас» не соответствует основным требованиям и ожиданиям гостей. Это связано с тем, что отель не занимается развитием персонала и системы обслуживания. С того времени устарело и программное обеспечение, а также изменились основные предпочтения гостей ООО «Отель Кебур Палас».
Также можно утверждать, что эвристический потенциал и результаты эмпирических исследований организационного взаимодействия и поведения гостей очень важны для разработки технологий контроля как инструмента регуляции и упорядочения отношений между представителями вокруг гостиничных компаний.
На основании проведенного анализа можно сделать следующие выводы:
— проект является эффективным и окупаемым, предположительная окупаемость составит 13 месяцев;
— проект является прибыльным, позволит увеличить прибыль на 30%;
Проект эффективен с точки зрения коммуникационного эффекта.

Фрагмент текста работы:

1 Теоретические аспекты становления и развития малых предприятий

1.1 Сущность малого бизнеса и его видов

Интенсивный мониторинг развития малого и среднего бизнеса начался в 1970-х годах. Он начался в развитых индустриальных странах, после чего исследования и прогнозы, связанные с возможностями оптимизации функциональных выражений, что этот невероятно динамичный сектор, который укрепит национальную экономику и будет способствовать создание благосостояния для всех людей. Важность небольших фирм, особенно после Х годов, все чаще признается как ключ к оживленной конкурентоспособности.
Малый бизнес (предпринимательство) – это предприятие, которое не претендует на лидерство в своей области и ограничивается небольшим штатом и единоличным руководителем. Малое предприятие – это небольшая фирма, зарегистрированная как крестьянское (фермерское) хозяйство, ООО или индивидуальный предприниматель и отвечающая нескольким установленным законодательством параметрам.
Субъекты малого предпринимательства (МП) – это индивидуальные предприниматели и юридические лица, именуемые хозяйствующими субъектами, которые относятся к малым предприятиям, в том числе микропредприятиям, и средним предприятиям согласно условиям, установленным Законом о малом и среднем предпринимательстве [1].
Начиная с конца 70-х и начале 80-х годов, МСП стали более инновационными и гибкими с точки зрения сокращения издержек. Таким образом, они начали предоставлять промежуточные товары более эффективно, чем крупные предприятия. Кроме того, из-за увеличения уровня образования, навыков ведения бизнеса и снижения уровня занятости, предпринимательская деятельность увеличилась во всем мире. В то время как рост МСП произошел из-за ослабления трудового законодательства и стимулов на большинстве развитых и развивающихся рынков, в странах с переходной экономикой развитие МСП произошло в результате развала крупных предприятий и приватизации государственных предприятий. Однако следует отметить, что в 1980-х годах были проведены эксперименты в форме создания деловых кооперативов. Следует также отметить, что в странах с переходной экономикой развитие МСП оставалось менее ожидаемым, чем в конце 1990-х годов. [1].
Однако МСП также подвергаются критике за их высокий уровень банкротства. В то время как МСП создают много рабочих мест, они также разрушают много рабочих мест. Кроме того, их критиковали на том основании, что они предоставляют товары и услуги с низкой добавленной стоимостью и имеют короткий срок службы. В развитых странах рост МСП зависит от бизнес-циклов. Когда экономика процветает, число новых фирм больше, чем количество умирающих фирм. Однако на развивающихся рынках рост МСП зависит от кризисных циклов. [2].
Официальные или незарегистрированные (теневая экономика) МСП стали важными источниками в обеспечении занятости, а также добавленной стоимости. Можно выделить долгосрочные экономические последствия МСП как:
• Поскольку доходы до основного капитала увеличивают вклад МСП в ВВП и рост занятости.
• По мере увеличения доходов от капитала вклад незарегистрированной экономики уменьшается.
• Зарегистрированные и незарегистрированные МСП вместе составляют в среднем около 60% -70% к ВВП.
• Однако, поскольку ВВП увеличивает долю незарегистрированной экономики, уменьшается. Развитие МСП зависит от ряда факторов. В широком смысле они могут быть обозначены как:
• Макроэкономические факторы
• Бизнес среда
• Возможности роста
• Исторические детерминанты
2.1. Макроэкономические факторы. Среди основных макроэкономических факторов, которые способствуют росту МСП, являются государственные расходы. Государственные закупки содействуют развитию зарегистрированных МСП, одновременно препятствуя незарегистрированным МСП. В связи с юридическими требованиями государственных контрактов МСП, нанимающие неучтенные труды и уклонение от уплаты налогов, не смогут участвовать в тендерах по контрактам на закупку, выпущенным правительством.
Экономическая среда с низкой инфляцией способствует росту зарегистрированных МСП, а высокая инфляция приводит к тому, что предприятия работают в незарегистрированной экономике. Таким образом, денежно-кредитная политика играет решающую роль в развитии и организации МСП. Более того, стабильный обменный курс очень важен для МСП, поскольку они могут заключать большую часть своих контрактов в более стабильных валютах, подвергая себя риску изменения обменного курса. Уровень и качество образования в стране также имеют важное значение для развития зарегистрированных МСП. МСП, работающие в незарегистрированной экономике, склонны использовать менее производительный труд с меньшими навыками.
Все более важным фактором в развитии МСП является частный кредитный рынок. Доступ к кредитам для инвестиций и оборотного капитала позволяет зарегистрированным МСП расти, одновременно препятствуя незарегистрированным МСП. Банковский сектор, предоставляющий кредиты по низкой цене, вероятно, является самым важным фактором в развитии МСП. Кроме того, размер премии на черном рынке также важен для развития МСП. Большие премии в виде незаконных экономических аренд поощряют малые предприятия работать в теневой экономике. [18].
2.2. Деловая среда
Стоимость входа, то есть начальные затраты, включая регистрацию, лицензионные сборы и время обработки, очень важна для развития МСП, для чего это затраты, которые не могут быть восстановлены во время операций предприятий.
Принудительное исполнение контрактов и защита прав собственности при низких затратах очень важны для того, чтобы МСП начали и выживали. Если затраты на принудительное исполнение слишком высоки, МСП могут предпочесть работать в незарегистрированной экономике, а не заниматься экономической деятельностью на законных основаниях. Наличие кредитных реестров может помочь МСП создать достоверную финансовую историю. Таким образом, они могут искать средства, а также защищать свои права собственности по низкой цене. Таким образом, справедливая и эффективная судебная система имеет важное значение для роста МСП. Существование здоровой судебной системы также будет препятствовать коррупции, которая является бременем для МСП.

Интенсивный мониторинг развития малого и среднего бизнеса начался в 1970-х годах. Он начался в развитых индустриальных странах, после чего исследования и прогнозы, связанные с возможностями оптимизации функциональных выражений, что этот невероятно динамичный сектор, который укрепит национальную экономику и будет способствовать создание благосостояния для всех людей. Важность небольших фирм, особенно после Х годов, все чаще признается как ключ к оживленной конкурентоспособности.
Малый бизнес (предпринимательство) – это предприятие, которое не претендует на лидерство в своей области и ограничивается небольшим штатом и единоличным руководителем. Малое предприятие – это небольшая фирма, зарегистрированная как крестьянское (фермерское) хозяйство, ООО или индивидуальный предприниматель и отвечающая нескольким установленным законодательством параметрам.
Субъекты малого предпринимательства (МП) – это индивидуальные предприниматели и юридические лица, именуемые хозяйствующими субъектами, которые относятся к малым предприятиям, в том числе микропредприятиям, и средним предприятиям согласно условиям, установленным Законом о малом и среднем предпринимательстве [1].
Начиная с конца 70-х и начале 80-х годов, МСП стали более инновационными и гибкими с точки зрения сокращения издержек. Таким образом, они начали предоставлять промежуточные товары более эффективно, чем крупные предприятия. Кроме того, из-за увеличения уровня образования, навыков ведения бизнеса и снижения уровня занятости, предпринимательская деятельность увеличилась во всем мире. В то время как рост МСП произошел из-за ослабления трудового законодательства и стимулов на большинстве развитых и развивающихся рынков, в странах с переходной экономикой развитие МСП произошло в результате развала крупных предприятий и приватизации государственных предприятий. Однако следует отметить, что в 1980-х годах были проведены эксперименты в форме создания деловых кооперативов. Следует также отметить, что в странах с переходной экономикой развитие МСП оставалось менее ожидаемым, чем в конце 1990-х годов. [1].
Однако МСП также подвергаются критике за их высокий уровень банкротства. В то время как МСП создают много рабочих мест, они также разрушают много рабочих мест. Кроме того, их критиковали на том основании, что они предоставляют товары и услуги с низкой добавленной стоимостью и имеют короткий срок службы. В развитых странах рост МСП зависит от бизнес-циклов. Когда экономика процветает, число новых фирм больше, чем количество умирающих фирм. Однако на развивающихся рынках рост МСП зависит от кризисных циклов. [2].
Официальные или незарегистрированные (теневая экономика) МСП стали важными источниками в обеспечении занятости, а также добавленной стоимости. Можно выделить долгосрочные экономические последствия МСП как:
• Поскольку доходы до основного капитала увеличивают вклад МСП в ВВП и рост занятости.
• По мере увеличения доходов от капитала вклад незарегистрированной экономики уменьшается.
• Зарегистрированные и незарегистрированные МСП вместе составляют в среднем около 60% -70% к ВВП.
• Однако, поскольку ВВП увеличивает долю незарегистрированной экономики, уменьшается. Развитие МСП зависит от ряда факторов. В широком смысле они могут быть обозначены как:
• Макроэкономические факторы
• Бизнес среда
• Возможности роста
• Исторические детерминанты
2.1. Макроэкономические факторы. Среди основных макроэкономических факторов, которые способствуют росту МСП, являются государственные расходы. Государственные закупки содействуют развитию зарегистрированных МСП, одновременно препятствуя незарегистрированным МСП. В связи с юридическими требованиями государственных контрактов МСП, нанимающие неучтенные труды и уклонение от уплаты налогов, не смогут участвовать в тендерах по контрактам на закупку, выпущенным правительством.
Экономическая среда с низкой инфляцией способствует росту зарегистрированных МСП, а высокая инфляция приводит к тому, что предприятия работают в незарегистрированной экономике. Таким образом, денежно-кредитная политика играет решающую роль в развитии и организации МСП. Более того, стабильный обменный курс очень важен для МСП, поскольку они могут заключать большую часть своих контрактов в более стабильных валютах, подвергая себя риску изменения обменного курса. Уровень и качество образования в стране также имеют важное значение для развития зарегистрированных МСП. МСП, работающие в незарегистрированной экономике, склонны использовать менее производительный труд с меньшими навыками.
Все более важным фактором в развитии МСП является частный кредитный рынок. Доступ к кредитам для инвестиций и оборотного капитала позволяет зарегистрированным МСП расти, одновременно препятствуя незарегистрированным МСП. Банковский сектор, предоставляющий кредиты по низкой цене, вероятно, является самым важным фактором в развитии МСП. Кроме того, размер премии на черном рынке также важен для развития МСП. Большие премии в виде незаконных экономических аренд поощряют малые предприятия работать в теневой экономике. [18].
2.2. Деловая среда
Стоимость входа, то есть начальные затраты, включая регистрацию, лицензионные сборы и время обработки, очень важна для развития МСП, для чего это затраты, которые не могут быть восстановлены во время операций предприятий.
Принудительное исполнение контрактов и защита прав собственности при низких затратах очень важны для того, чтобы МСП начали и выживали. Если затраты на принудительное исполнение слишком высоки, МСП могут предпочесть работать в незарегистрированной экономике, а не заниматься экономической деятельностью на законных основаниях. Наличие кредитных реестров может помочь МСП создать достоверную финансовую историю. Таким образом, они могут искать средства, а также защищать свои права собственности по низкой цене. Таким образом, справедливая и эффективная судебная система имеет важное значение для роста МСП. Существование здоровой судебной системы также будет препятствовать коррупции, которая является бременем для МСП.