Дипломная работа (бакалавр/специалист) на тему Прибыльность производства зерна и пути ее повышения (на примере конкретного крестьянского хозяйства).

Содержание:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования прибыльности производства зерна в условиях рыночной экономики 6
1.1 Значение и современное состояние зернового производства в экономике сельского хозяйства 6
1.2 Показатели и факторы эффективности производства зерна и их влияние на прибыльность 36
Глава 2. Практические аспекты исследования прибыльности производства зерна в условиях рыночной экономики на примере крестьянского хозяйства «Колос» 49
2.1 Организационно-экономическая характеристика крестьянского хозяйства 49
2.2 Оценка прибыльности производства зерна в крестьянском хозяйстве «Колос» 56
Глава 3. Пути повышения прибыльности производства зерна на примере крестьянского хозяйства «Колос» 60
3.1 Возможные направления повышения прибыльности производства зерна 60
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 71
Заключение 74
Список литературы 79
Приложения 82

Введение:

Актуальность темы исследования определяется, прежде всего, тем, что в рыночной экономике стратегия развития производства сельскохозяйственной продукции должна быть представлена комплексом долговременных целей, усилий и действий по их достижению и основана на крупных направлениях развития экономики страны. Поэтому выбор стратегии функционирования сельскохозяйственных организаций, подотраслей и подкомплексов агропромышленного комплекса должен учитывать объективную оценку сложившихся тенденций, а также стратегию долгосрочного развития АПК Казахстана.
Зерно является стратегическим продуктом, используемым в широком перечне направлений производства самых различных отраслей экономики страны, являясь одним из немногих воспроизводимых экспортных товаров. В большинстве регионов доля зернового клина превышает 50 % (а в ряде и 60 %) в структуре посевных площадей, что говорит о роли важнейшего элемента севооборота и значимости производства зерна в обеспечении эффективности сельскохозяйственных товаропроизводителей.
Степень изученности. О социальной значимости хлеба как продукта обеспечения продовольственной безопасности уже сказано во множестве работ, при этом зерно как элемент кормовой базы крайне важен для развития животноводства. При этом зерно активно используется в ряде других отраслей, например, в пищевой, поэтому создавая одно рабочее место в зерновом хозяйстве генерируется до 10 рабочих мест в других отраслях экономики. Особенности производства зерна, а также эффективность показателей рассмотрены в работах таких ученых как: К.А., Ахметова, М.А. Кинеев, А.Р. Сансызбай, А. Куришбаев, К.Р. Нурмаганбетов, К.К. Нурмаганбетов, Ж.Ж. Сулейменов, В.А. Семыкин, Т.Н. Соловьева, В.В. Сафронов, Н.О. Шумакова и другие
Отсюда и высокая социально-экономическая значимость зернопродуктового подкомплекса АПК, от состояния которого зависит эффективность не только сельскохозяйственного производства, в котором зерновое хозяйство является системообразующим звеном, но и сопряженных с ним отраслей пищевой промышленности. В такой ситуации обоснованность формирования индивидуальной стратегии, в которой будут представлены в комплексном виде цели и меры, направленные на развитие зернопродуктового подкомплекса, не вызывает сомнений.
Применяемые меры, цели и индикаторы в силу высокой мультипликативности зернопродуктового подкомплекса необходимо сопрягать с общей стратегией развития сельского хозяйства и обеспечения продовольственной безопасности населения страны. Это будет способствовать устойчивому развитию смежных отраслей (генерировать мультипликативный эффект в промышленных отраслях, повышать эффективность сельскохозяйственного производства и направлениях переработки зерна), формировать валютные поступления от осуществления экспорта излишков зерна и обеспечивать продовольственную безопасность населения страны.
Таким образом, объектом исследования является крестьянское хозяйство «Колос» (КХ «Колос»), предметом — производство зерна и прибыльность этой деятельности.
Цель исследования – определить пути повышения прибыльности производства зерна для крестьянского хозяйства «Колос».
Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач:
— рассмотреть значение и современное состояние зернового производства в экономике сельского хозяйства;
— исследовать показатели и факторы эффективности производства зерна и их влияние на прибыльность;
— представить организационно-экономическую характеристику крестьянского хозяйства «Колос»;
— провести оценку прибыльности производства зерна в крестьянском хозяйстве «Колос»;
— предложить возможные направления повышения прибыльности производства зерна;
— оценить эффективность предложенных мероприятий.
В работе были использованы статистические и аналитические методы исследования: метод сравнения показателей в динамике, метод абсолютных разниц, метод относительных величин, абстрактно-логический и балансовый метод.
Инструментарий дипломной работы – накопительные и аналитические таблицы, графики и диаграммы размеров предприятия, его экономических показателей, показателей эффективности производства зерна в хозяйстве и путей ее повышения.
Новизна настоящего исследования заключается в предложенных направлениях повышения экономической эффективности производства зерна в КХ «Колос», связанные с повышением урожайности и качества зерновых культур, которые приведут к росту производства зерна и дополнительной прибыли.
Цель и задачи исследования определили структуру работы, которая представлена введением, тремя главами, заключением, списком литературы и приложениями.

Заключение:

Подводя итоги проведенного исследования, можно сделать следующие основные выводы.
Зерновое хозяйство является одной из главных составляющих агропромышленного комплекса Республики Казахстан, также стратегическое значение имеет само зерно и продукты его переработки. Экспорт является ведущим направлением казахстанского зернового рынка, ключевым механизмом его регулирования. Состояние зернового рынка характеризует как мировую, так и национальную безопасность. Доля вовлеченных в зерновую отрасль ресурсов в Казахстане определяет общее состояние экономики республики. Зерно также является важнейшим объектом внешнеэкономических торговых связей.
Северный регион Казахстана преимущественно обеспечивает республику основным объемом производства зерновых культур, потому что имеет благоприятные природно- климатические условия. Главными зерносеющими регионами являются Акмолинская, Костанайская и Северо-Казахстанская области, которые занимают 75% всех посевных площадей и 85% всего урожая.
Казахстан — один из ведущих стран — производителей продовольственной пшеницы, входящий в 10-ку лидирующих стран-поставщиков пшеницы и муки на мировые рынки сбыта. Казахстанская пшеница пользуется на мировом рынке большим спросом ввиду своих главных конкурентных преимуществ.
Качество зерна является главным сдерживающим фактором развития экспорта продукции. Республика имеет отличные возможности, но не производит достаточного количества зерна пшеницы с требуемыми мукомольными и хлебопекарными качествами.
В Республике Казахстан всего 70% валового сбора занимает пшеница 1-3 классов. Данный товар широко используется многими странами для повышения хлебопекарных свойств производимой муки.
Производство зерновых культур в Республике нестабильное, высокоурожайные годы могут резко смениться засухой. К примеру, валовой сбор зерна за последние годы изменялся от рекордно высоких урожаев до очень низких в 2010 и 2012 гг.
По причине географической удаленности от морских портов на конкурентоспособность казахстанского зерна на мировых рынках существенное влияние оказывают транзитные и экспортные тарифы, дополнительные сборы при прохождении через территории сопредельных стран, устаревшая методика сертификации зерна. Перспективным направлением для экспорта казахстанской пшеницы становится Китай; урожай, собранный с полей республики, по-прежнему востребован в странах ЕС и Ближнего Востока. В то же время на пути нашего качественного зерна на зарубежные рынки существует целый ряд труднопреодолимых препятствий.
Даже в низкоурожайные годы Казахстан не только полностью обеспечивает внутренние потребности в зерне, которые равны в среднем 7-9 тыс. тонн, но и поддерживает относительно высокий экспортный потенциал благодаря запасам прошлых лет. Главными импортерами являются страны СНГ, которые импортируют около 73%, 9% зерна и зерновых продуктов импортируют страны Европейского союза и 8% страны Ближнего Востока. Также экспорт производится в Египет, Монголия, Афганистан, Норвегия, Ливия, Китай. Их масштабное освоение требует улучшения транспортных коммуникаций. Казахстан осуществляет отгрузку зерна в эти страны морским путем, только через порты Черного, Азовского и Балтийского морей. Данные порты принадлежат Российской Федерации и Украине, которые являются главными конкурентами Казахстана в черноморском регионе и в первую очередь они заинтересованы в отгрузке собственного зерна.
В числе приоритетных направлений экспорта Казахстан рассматривает маршрут поставок зерна в Иран и транзитом через его территорию в страны Персидского залива.
Главной задачей для роста экспорта отечественного зерна является создание эффективной транспортно–логистической инфраструктуры на ключевые направления экспорта.
В Казахстане ежегодно уменьшаются посевные площади под пшеницу. Если в 2004 — 2009 гг. они достигали своего максимального значения, то уже к 2014 году площади уменьшились на 2,4 тыс. га или 16%, а к 2020 году планируется их уменьшение до 11,5 тыс. га в пользу ячменя, гречихи, овса, проса и т.д.
Учитывая невысокие объемы внутреннего потребления пшеницы, Казахстан может себе позволить проводить такую смелую политику снижения посевных площадей под выращивание одного из главных конкурентоспособных товаров в пользу развития альтернативной продукции. Данная тенденция не повлияет на позиции Казахстана в мировой торговле зерном, поскольку объемы производства позволяют ежегодно направлять на экспорт не менее 5 тыс. тонн пшеницы и муки в зерновом эквиваленте.
Из-за этого большинство хозяйств северного региона приступили к уборке намного позже запланированных сроков. Дожди не прекращались и в период уборки, которую многим хозяйствам так и не удалось завершить до выпадения зимних осадков. В результате часть урожая не была убрана, и зерно осталось под снегом. Зерно, убранное в поздние сроки, под воздействием осадков поступало на элеваторы влажное, в связи с чем, крестьяне понесли дополнительные расходы на его просушку. Данные условия привели к ухудшению качества зерна, что повлекло уменьшение экспорта зерна на данный период.
Для компаний, занимающихся агропромышленной сферой, главную роль играет стоимость импортных товаров, которые впоследствии используют для производства конечной продукции на внутреннем рынке. Цены на импортируемые сельскохозяйственную технику и оборудование, материалы, комплектующие изделия, семена, удобрения, гербициды и т.п. формируют себестоимость отечественной сельхозпродукции и, в конечном счете, воздействуют на конкурентоспособность этой продукции на рынках сбыта. Рост цен на вышеуказанные импортные товары заставляет многие хозяйства применять дешевые средства производства, что негативно сказывается на урожайности и качестве производимой сельхозпродукции.
Также одним из ключевых вопросов в деятельности казахстанских сельхозтоваропроизводителей является поиск возможностей привлечения дешевых займов на долгосрочный период. В связи с этим, состояние банковского сектора страны и мирового финансового рынка, в том числе размеры %-ных ставок, залоговая политика финансовых институтов и т.д. имеют большое влияние на стратегические планы аграрных компаний, нуждающихся в долгосрочном финансировании.
Серьезным испытанием для субъектов отечественного АПК является необходимость принятия Казахстаном условий ВТО по ограничению прямой поддержки сельского хозяйства. Так, например, Казахстан не сможет больше использовать субсидии по возмещению транспортных расходов экспортерам зерна, которые применялись ранее в высокоурожайные годы в целях поддержания внутреннего рынка и стимулирования экспорта.
В целом можно отметить, что на казахстанском рынке зерна существует ряд проблем сдерживающих развитие зернового производства и экспортного потенциала, но несмотря на это, Казахстан заметно расширил географию экспорта своей пшеницы за счет достаточного производства и хорошего качества зерна, что несомненно является важным показателем продовольственной безопасности и экономической независимости страны.
В ходе выполнения данной работы были изучены основные теоретические аспекты разработки стратегии развития предприятия в области производства, предложены варианты выбора основных направлений развития предприятия. Объектом исследования выступало КХ «Колос», расположенное в Восточно-Казахстанской области, Кокпектинского района, село Самарское.
В результате проведения анализа основных сторон его деятельности были выявлены основные его характеристики: благоприятное местоположение, почвенно-климатические условия, форма организации управления и другое.
В результате анализа стало понятно, что выбранная стратегия по снижению издержек предусматривает увеличение объемов производства зерна. Выявленные резервы его увеличения, а также резервы повышения качества продукции показали, что путем внедрения предложенных мероприятий возможно снизить себестоимость зерна на 157 тенге(из расчета на единицу продукции).
При этом ожидается снижение величины убытка на 68 % и дальнейшее увеличение прибыли на ту же сумму. А это уже немалый результат. Но для достижения такого результата предприятие должно правильно использовать свои ресурсы, а также качественно организовать производство и управление, усовершенствовать организационную культуру и культуру поведения на внешнем рынке и тогда конечная цель (получение прибыли) будет достигнута в полном объеме.
Таким образом, следует отметить, что основные задачи, поставленные пред выполнением данной работы, были выполнены, а конечная цель достигнута полностью.

Фрагмент текста работы:

Глава 1. Теоретические аспекты исследования прибыльности производства зерна в условиях рыночной экономики
1.1 Значение и современное состояние зернового производства в экономике сельского хозяйства

Республика Казахстан была и в настоящее время является страной с преобладанием аграрного сектора экономики. На долю АПК приходится наибольшее число занятого населения страны, чем в других отраслях экономики. На современном этапе Республика Казахстан вышел на тот уровень развития сельского хозяйства, когда в мировой экономике происходит замедление темпов развития экономик большинства стран ориентированных на экспорт сырья. Значение и роль АПК, как драйвера экономики имеет колоссальное значение и влияние для всех отраслей экономики РК. Около 30% производственно- хозяйственной деятельности в стране приходится на АПК. Из сельскохозяйственного сырья в конечном итоге производится примерно 70% всего набора производимых в стране предметов потребления [4].
За последние годы в Республике Казахстан наметилась тенденция в положительную сторону. Динамика развития этой отрасли, усиливается за счет роста внутреннего потребления, Агропромышленный комплекс Республики Казахстан не в состоянии удовлетворить растущую потребность населения в повседневных продукциях, не имея в виду даже рынки соседних государств. Учитывая тот факт, что Казахстан находится в сердце Евразийского континента и граничит с такими странами, как Китай, Россия и, находясь в непосредственной близости со странами персидского залива и тем самым совершенствуя дальнейшее развитие транспортно — логистической системы экспортировать продукцию АПК хотя бы в эти страны.
На сегодня Республика Казахстан помимо транспортно логистической системы имеет ряд преимуществ такого характера как, огромные пастбища залежи целинных земель, для выращивания пшеницы различных сортов, включая твердые сорта, пользующиеся большим спросом на мировом рынке. В РК развито в основном традиционное скотоводство, ориентированное в основном на свободном выпасе скота которая в свою очередь дает низкую себестоимость и экологичность конечной продукции.
Но, несмотря на, развитие Агропромышленного сектора, подавляющее большинство продукции составляет не конечная готовая продукция, а не переработанное сырье из-за отсутствия перерабатывающей промышленности. И это является одним из основных причин неконкурентоспособности продукции АПК не только на внутреннем рынке, но и на рынках соседних стран, а незначительная часть готовой продукции не может составить конкуренцию в ценовом сегменте, хотя по качеству не уступает зарубежным аналогам произведенных в Кыргызстане, Беларуси и в России.
Аграрный сектор в Республике Казахстан характеризуется высокой капиталоемкостью, длительности по срокам окупаемости, низкой прибыльностью на первоначальном этапе производства и нежеланием банков второго уровня кредитовать на долгосрочную перспективу эту отрасль экономики связанную с большими рисками. И тем самым Агропромышленный комплекс был лишен внимания со стороны крупных инвесторов, такая ранее упущенная возможность дает о себе знать в свете вступления РК во Всемирную торговую организацию. В современном мире возникают все новые вызовы, одним из них является продовольственная безопасность страны. Имея колоссальные преимущества по производству и переработке собственного сырья казахстанские производители, не в состоянии найти свою нишу в условиях жесткой конкуренции внутри страны не говоря уже о соседних государствах.
На данное время активно наверстывается субсидирование со стороны государства и льготное кредитование по линии фонда «Даму» с тем, чтобы дать новый импульс для дальнейшего развития АПК. Так как ближайшее время гарантированный объем государственной поддержки, рекомендуемый ВТО не должно превышать 10% от валовой прибыли отрасли, чтобы и зарубежные производители имели равные конкурентные условия с отечественными производителями сельхозпродукции внутри Республики Казахстан.

Рисунок 1 ВВП на душу населения (в долларах США)

По прогнозам экспертов в ближайшей перспективе структура экономики будет считаться оптимальной, если доля АПК составит 10-11% от ВВП Республики Казахстан. К концу 2016 года оно прогнозируется на уровне 3,5% от уровня ВВП.
В связи с этим важно экономически и технически укреплять сельскохозяйственное производство, обеспечивать равноправие форм собственности. Однако вклад сельского хозяйства в ВВП страны все еще крайне низок. В соответствии с рисунком 2, в сельском хозяйстве создается около 5% ВВП, в то же время на этот сектор приходится самая высокая доля занятых [3].

Рисунок 2 Доля сельского хозяйства в ВВП, %

Основная проблема АПК заключается в низком уровне государственной поддержки. Например, в Беларуси уровень господдержки составляет 17% от ВВП сельского хозяйства, в России – 7%, а в Казахстане не превышает пяти. При этом на производство единицы продукции в Казахстане затраты в 3 раза выше, чем в странах Европы. [3]

Рисунок 3 Инвестиции в основной капитал (млрд. долларов США)
Правительством утверждена масштабная программа «Агробизнес 2020» по развитию АПК в Республике Казахстан на 2013 по 2020 годы. Общие расходы государственной поддержки составит 3 122,2 млрд. тенге;

Рисунок 4 Государственная поддержка (в млрд. тенге) по программе «Агробизнес 2020»

Одной из составляющих сельскохозяйственной деятельности является растениеводство, Более 70 % посевных площадей приходится на зерновые культуры, при этом доля пшеницы составляет 80%.При этом внутренний рынок не полностью обеспечивается такими видами культур как рожь и гречневая крупа и в основном импортируется из России. Низкая технология возделывания и высокая зависимость от природно- климатических условий из-за резко-континентального климата и низкой орашаемостью посевных площадей. Все эти факторы сказываются на урожайность и себестоимость продукции. В 2011 году возникли проблемы по хранению зерна в элеваторах из-за небывалого урожая. Хотя казахстанское зерно пользуется особым спросом на рынках соседних стран как Узбекистан, Иран, Афганистан. Помимо этого не налажено транспортно-логистическая система.
Около 80% составляет доля непереработанного сырья, что создает предпосылки закупа продукции по сниженным ценам и доля прибыли оседает в карманах посреднических компании. Казахстанскому сельскому хозяйству необходимо государственная поддержка в виде льготного кредитования и субсидирования крестьянских хозяйств.
Одновременно развивая отрасль экономики по переработке сельскохозяйственного сырья до готового конечного продукта. Тем самым решиться задача по сбыту сельскохозяйственного сырья отечественных фермерских хозяйств. Переработка мяса, молока, шерсти, шкуры, зерновых культур сыграло бы огромную роль для развития экспорта продукции с высокой добавленной стоимостью. При этом казахстанским производителям продукции на внутреннем рынке трудно конкурировать в ценовом сегменте с зарубежными аналогами, хотя по качеству не уступают. Помимо этого казахстанская продукция уступает и по ассортименту производимой продукции.
Ключевой проблемой является низкая производительность, высокие затраты на себестоимость из-за слабой оснащенности оборудованием и сельскохозяйственной техникой. Изучение мировой практики показывает, стандартизированная продукция отвечающий необходимым требованиям по качеству и безопасности продукции всегда пользовалось высоким спросом на мировом рынке и повсеместное внедрение стандартов ИСО и ХАССП на предприятиях это необходимость в рамках ВТО.[2]
В целом инфраструктура перерабатывающей промышленности отстает от того видения современного рыночного отношения в виду того, что необработанная шерсть и шкура КРС и МРС экспортируется в Китай по смехотворной цене, а это упущенная возможность для перерабатывающего сектора экономики страны.
На сегодня уровень производства достиг того апогея, чтобы наладить переработку экспортируемой продукции отвечающий мировым стандартам. В стране наметилась кризис перепроизводства из-за высокой конкуренции на внутреннем рынке, емкость рынка незначительная к тому же в РК поставляется мясо с низкой себестоимостью из Аргентины, России, Польши. Такая же ситуация наблюдается на рынке молочной продукции с присутствием белорусских и российских производителей. Это объясняется в большинстве случаев отсутствием в отличие от этих стран входящих в рамки таможенного союза интенсивности ведения хозяйства. Если раньше до вхождения РК в ЕАЭС с реализацией продукции на внутреннем рынке не было проблем, то сейчас в рамках Таможенного союза, не говоря уже о ВТО казахстанские производители сталкиваются с высокой конкуренцией внутри страны за сбыт продукции. И на фоне мирового кризиса сопровождающегося снижением макроэкономических показателей встает стратегическая задача по преодолению новых вызовов для экономики РК. Наблюдается тенденция отставания темпов производства от темпов увеличения импорта продовольствия, тем самым происходит подавления роста производства, что приведет к спаду отрасли экономики. БВУ в основном финансируют сферу торговли и услуг, тем самым поощряя импорт продукции из заграницы. Это катастрофическая ситуация для экономики страны и если не предпринять ряд мер по финансированию реального сектора экономики, то реанимировать сельское хозяйство будет очень сложно и болезненно.
Решению задач должны предшествовать ряд мер по повышению конкурентоспособности отечественных сельхозпроизводителей;
— наращивание поголовья животноводства и увеличение посевных площадей за счет субсидирования и льготного кредитования субъектов сельского хозяйства;
— в отрасли животноводства ориентироваться на производства мяса и молока за счет увеличения племенного скотоводства;
— усиление требования к ветеринарной службе и защиты растения с целью недопущения распространения особо опасных зоонозных инфекции и вредителей растения;
— повышение экспортного потенциала возможно при условии модернизации производства за счет введения новых технологии и оборудования;
— совершенствовать и активно развивать транспортно-логистическую систему в масштабе не только внутри страны, но в рамках таможенного союза выходом в западную Европу, Китай и страны персидского залива, тем самым создав предпосылки для экспорта сельхозпродукции не только Республики Казахстан, но и стран ЕАЭС;
— реализация экспортного потенциала АПК возможно благодаря четкой ориентации регионов страны по видам деятельности присущим данному региону с созданием единой консолидирующей транспортно-логистической структурой для последующего экспорта продукции;
Наличие огромных пастбищных угодий, которые составляют 187 тыс. кв.км. и огромные посевные площади наряду с благоприятными климатическими условиями некоторых регионов, дает конкурентное преимущество в целом для сельскохозяйственной отрасли в виде натуральности продукции. По подсчетам специалистов экспортные возможности в ближайшей перспективе, например по мясной продукции не только не уступит, но и превзойдут экспорт зерна, в рейтинге крупнейших стран экспортеров пшеницы Казахстан занимает 7 место с показателем объема 8 тыс. тонн по данным USDA от 8 ноября 2013 года. Касательно рынков сбыта, то только сегодня Россия ежегодно завозит около 1.7 тыс. тонн мяса на общую сумму 3,5 млрд. долларов США.[1]
Также необходимо отметить, что ряд конкурентных преимуществ, которым обладает казахстанский агропромышленный комплекс, может послужить локомотивом развития для всей экономики страны с последующей интеграцией в мировую экономику.
Республика Казахстан – крупный производитель зерна яро¬вой пшеницы, в том числе сильных и твердых сортов, являю¬щихся сырьем для получения высококачественных хлебобулоч¬ных, кондитерских изделий, лучших сортов макаронных изделий и круп. Производимые в республике высококачественные сорта пшеницы пользуются большим спросом в странах СНГ и за рубежом.
Уровень развития производства зерна всегда был одной из главнейших характеристик экономической самостоятельности и благосостояния любой страны. С одной стороны, этот ценнейший продукт носит стратегический характер, что определяет серьез¬ный государственный интерес к зернопроизводству, с другой -это основа развития всего агропромышленного комплекса. Зер¬но – не только хлеб и крупы, но также мясо, птица и т. д. Мас¬штабы зерновой отрасли в Казахстане, доля вовлеченных в нее ресурсов, обширные межотраслевые связи во многом определя¬ют общее состояние экономики. Зерно является важнейшим объек¬том внешнеэкономических торговых связей. Все это предполага¬ет доминирующее положение формирующегося рынка зерна в общем процессе развития рыночных отношений в сфере агро-промышленного комплекса.
Производство зерна определяет развитие других отраслей сельского хозяйства, в том числе такой традиционно важной для Казахстана, как животноводство. Для производства 1 кг мяса требуется около 4-5 кг зерна.
Мощным толчком к ускоренному развитию зернового про-изводства в Казахстане явилось принятие решения в 1954 г. об освоении целинных и залежных земель. Было обследовано 100 тыс. га земельных площадей и отведено для освоения свыше 30 тыс. га угодий. Освоение земель позволило в короткий срок резко увеличить посевные площади зерновых культур – 25 тыс. га вместо 7, или повысить в 3,6 раза, урожайность – в 1,3, а валовой сбор зерна – в 4,4 раза. Только в Северном Казахстане ежегодно засевается 21-22 тыс. га, в том числе 15-16 тыс. га яро¬вых зерновых культур и около 6 тыс. га – кормовых. Из зерновых наибольшее значение имеет яровая пшеница, засевается на пло¬щади 16-17 тыс. га, на втором месте ячмень – около 20 % зерно¬вых, несколько меньшие площади отведены под овес, просо и гречиху.
Наиболее урожайными годами были 1986-1990, когда в среднем за год получили 27506 тыс. т зерна. В последующие годы производство зерна в среднем за год стабилизировалось в преде¬лах 24-25 тыс. т. Начиная с 2001 г. в развитии зернового хозяй¬ства появилась новая тенденция – сокращение посевов, валового сбора и государственных закупок.
Под урожай предыдущего года (2018 г) посеяно около 23 тыс. га яровых культур, из них 18,8 тыс. га зерновых и зерно¬бобовых. Посевы пшеницы размещены на площади 12,4 тыс. га при сокращении площадей под озимую пшеницу на 20 % и уве¬личении под яровую на 1 %, кукурузу на зерно – 93 тыс. га, риса -95 тыс. га.
В 2018 г. собрано на 6,9 тыс. т зерна меньше, чем в предыду¬щем, в 2006 г. – 11,6 тыс. т, что на 2 тыс. т больше, чем в 2018 г. Основными производителями зерна остаются области северного региона (65 % от общего сбора). На недобор урожая повлияло снижение продуктивности полей. Отдельные области (Актюбинская, Павлодарская, Западно-Казахстанская) на 11-14% сокра¬тили площади, занятые зерновыми, а Семипалатинская – боль¬ше, чем на четверть.
Повсеместное снижение уровня агротехники, резкое сокра¬щение применения удобрений и жесткая засуха в западном и центральном регионах привели к уменьшению урожайности до 5,0 ц/га. Продуктивность зернового клина в Актюбинской, За¬падно-Казахстанской областях не превысила 1,8 ц/га, в Кустанайской области урожайность сократилась почти в 3 раза, про¬изводство зерна составило 34% к уровню 2017 г. В Акмолинс¬кой, Карагандинской, Павлодарской, Талдыкорганской и Южно-Казахстанской областях урожайность осталась на уровне 2017 г. Произошли структурные изменения в производстве зерна – доля пшеницы в валовом сборе продолжает увеличиваться (68%), 3 года подряд сокращается урожайность и производство кукурузы на зерно и всех крупяных культур. Намолоты зерна кукурузы и риса с 1 га в 1,4 раза меньше, чем в предыдущем году (2017), проса – в 2,3 раза.
Казахстан по производству зерна, особенно пшениц силь¬ных и твердых сортов, занимает 6 место в мире. В этой отрасли зернопродуктового подкомплекса создается основная часть рес-публиканской продукции и затрат. На его долю приходится 17,7 % стоимости валовой продукции сельского хозяйства к 44 % расте-ниеводческой. Здесь используются 38 % основных производствен¬ных фондов, 16 – всей численности работающих в сельском хо¬зяйстве, 41 % – занятых в растениеводстве. Вполне законо¬мерно, что в условиях формирующихся рыночных отношений становление динамичного, эффективно и прибыльно функцио¬нирующего зернопродуктового подкомплекса республики долж¬но определяться возрастанием уровня и прочностью развития его основных составляющих – зернового хозяйства и зерноперерабатывающей промышленности. В перспективе зерновое хозяй¬ство Казахстана будет развиваться на базе интенсификации и НТП.
Производство зерна в республике значительно превышает ее потребности. В расчете на душу населения производится 1,6-1,9 т. Это обусловило формирование и развитие его рынка в республике, участие во внешней торговле зерном и зернопродуктами. Сохраняется ее роль в мире как производителя силь¬ной, ценной и твердой пшеницы.
Прогнозом развития сельского хозяйства республики до 2013 г. предусматривается производство зерна в объеме более 24 тыс. т, что обеспечивает прочную сырьевую базу для выра¬ботки муки и крупы на внутренний рынок и экспорт. В зави¬симости от валовых сборов за пределы республики вывозится от 4 до 11 тыс. т зерна. Увеличение производства требует не толь¬ко количественного роста, но и качественного преобразования зернохранилищ, создания мощного зерноочистительного и зерносушильного хозяйства, оптимального размещения емкостей с учетом минимальных транспортных затрат, а также развития зерноперерабатывающих предприятий.
В 2007 г. Казахстан может довести экспорт сельхозпродук¬ции до 1 млрд. долларов, объем сельскохозяйственного экспорта за 9 мес. 2006 г. составил 705,2 тыс. дол., что в 1,7 раза больше объема импорта. Основой сельскохозяйственного экспорта рес¬публики является зерно, производство которого превышает по¬требность Казахстана на 5-6 тыс. т.
Узким местом в производстве зерна было и остается отно¬сительно низкая урожайность. Даже в благоприятные годы (1986-1990) урожайность составляла всего 10,8 ц/га. Большие валовые сборы и заготовки зерна осуществлялись за счет распашки- гро¬мадных площадей, в том числе непахотных земель. Урожайность в 1913 г. была 5-6 ц/га, в военные 1941-1945 гг. – 3-4, в послево¬енные 1946-1950 гг. – 4,4-7 ц/га, в последующие годы стабилизи¬ровалась на уровне 9-11 ц/га. Нарушение процесса специа¬лизации, а порой ее отсутствие в земледелии, бессистемное со¬кращение посевов привело к снижению урожайности яровой пшеницы на 11 %, увеличению издержек на ее возделывание на 24%.
Таким образом, несмотря на впечатляющие экстенсивные показатели уровня производства зерна, по эффективности про¬изводства отставание от мировых показателей достаточно суще¬ственно. Это объясняется наследием тоталитарного прошлого, ориентацией экономики в «сырьевом» направлении, отсутствием современной инфраструктуры производства, сложившейся вы¬сокой трудо – и энергозатратностью. Тем не менее, достаточно развитая производственная база зернового хозяйства, вооружен¬ная современными научно обоснованными технологиями, способ¬на обеспечить положение республики как одного из заметных производителей зерна сильных и твердых сортов пшениц.
В стратегии развития «Казахстан-2030» зерно рассматривается как основополагающее составляющее продовольственного рынка. В этой связи одной из главных задач агроформирований Республики Казахстан является насыщение рынка качественными продовольственными товарами в соответствии с потребностями населения. Решение этой задачи в значительной степени зависит от эффективного функционирования зернового хозяйства. Уровень его развития во многом определяет политическая и экономическая стабильность страны, ее продовольственная безопасность.
Земельный массив Республики Казахстан составляет 272,5 тыс. га, в том числе 21,4 (8,8%) тыс. га – пашня. Зерновыми культурами (по состоянию на 01.01.2017.) занято 13,5 тыс. га, в том числе пшеницей – 105 тыс. га, рожью – 0,07 тыс.га.
Освоение целинных и залежных земель в Казахстане (1954…1965г.г.) обусловило резкий рост производства и объемов заготовок зерна, а следовательно, и развитие сети предприятий по его послеуборочной обработке, хранению и переработке.
Если в 1954г. емкость для хранения зерна составляла 1800 тыс.т, то к 1965г. количество предприятий возросло в 1,5 раза, а емкость в 8,8 раза при увеличении уровня механизации с 10 до 95%. Продолжалось строительство крупных элеваторов и хлебоприемных предприятий с высоким уровнем механизации и автоматизации производственных процессов. В восьмидесятые годы предприятия системы хлебопродуктов имели достаточное количество емкостей для хранения зерна, составляющее 28,7 тыс.т, в том числе 8,2 тыс.т элеваторной.
Вместе с тем, на этапе перехода к рыночным отношениям произошло снижение размера посевных площадей на 6,7% (2013…2015г.г.) за счет выведения из оборота земель с низким бонитетом. Объемы производства зерна оказались сопоставимыми с уровнем в начале освоения Целины (1956…1965г.г.) и только с 2016г. наблюдается стабилизация посевных площадей на уровне 10600…10900 тыс.га с тенденцией к расширению. Валовый сбор зерна за 2017…2018г.г. составил в среднем 14,2 тыс.т в год (2017 – 15,95тыс.т, 2018 – 13,05 тыс.т).
Зерновые ресурсы, а следовательно, и продукция мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленностей, как было отмечено в начале статьи определяют продовольственную независимость населения страны. Поэтому назрела необходимость оценить состояние, возможности и удельный вес промышленной переработки зернового сырья в Казахстане, прежде всего в мукомольной промышленности, являющейся главным звеном во всей цепи зерноперерабатывающих предприятий.
В КазНИИ зерна и продуктов его переработки проведены маркетинговые исследования по наличию, составу и эффективности работы мукомольных предприятий различных регионов Республики Казахстан с целью дальнейшего совершенствования этой подотрасли агропромышленного комплекса.
Прежде всего определена доля промышленной переработки зерна в общем объеме перерабатывающей промышленности. Если за период 1990…2013г.г. ее доля снизилась в 2,1 раза за счет приостановки комбикормовых заводов, то к 1977г. возросла на 4,6%, а к 2018г. на 8,4% за счет ввода в действие мукомольных заводов, а в некоторых областях на 14,3…18,1%. Общий объем производства в 2016г. превысил 50 тыс.долл. США.
В 2018г. объем производства муки (табл.1) составил 1908,4 тыс.т и увеличился по сравнению с 1975г. на 9,7% при увеличении выхода муки высшего сорта на 18,8% (с 9,0 до 28,8%). Это обусловлено обновлением технической базы в результате нового строительства, реконструкции и освоения новых технологических схем мукомольного производства на базе отечественного и импортного оборудования. За 1980-1990г.г. введены в действие крупные мельзаводы общей мощностью 1415 т/сут. При этом общая производственная мощность предприятий составила 9620 тыс.т/сут.
Таблица 1
Динамика производства муки в Казахстане (2018г.)
Продукция 1975г. 2018г. 2018г. к 1975г. в %
объем, тыс.т в % к общему объем, тыс.т в % к общему
Мука, всего 1739,4 100 1908,4 100 109,7
Высший сорт 157,0 9,0 532,1 27,8 338,9
Первый сорт 976,8 56,2 656,5 34,4 67,2
Второй сорт 428,8 24,6 684,1 35,8 159,5
Обойная 176,8 10,2 3,3 0,2 1,9
Ржаная обдирная 31,5 1,7
Овсяная 0,9 0,05

При размещении мукомольных предприятий в Республике Казахстан не всегда учитывались сырьевые возможности и центры потребления продукции, что обусловило огромные объемы перевозок зерна и муки, составляющие до 350 тыс.т в год.
Имели место случаи чрезмерной концентрации производства муки при ограниченной сырьевой базе, а также концентрации производства муки при отсутствии рынка ее сбыта в конкретном регионе. Так, объем производства сортовой муки на душу населения в Семипалатинске составил 219 кг, что вызвало необходимость вывоза за пределы области до 40% продукции при необходимости завоза 60% зернового сырья, а также свыше 5 тыс.т обойной и макаронной муки.
Парадоксально, что производство макаронной муки из твердой пшеницы размещено только в Акмолинской области, которой обеспечивались все области Казахстана, а макаронного производства на своей территории область не имела. Приведение аналогичных примеров можно продолжить.
Нерациональное размещение мельничных предприятий, необходимость перевозки больших объемов продукции к местам потребления, сложности экономического характера в связи с переходом к рынку обусловили необходимость капитальных вложений в отрасль, которые увеличились в 2015г. на – 44%, а в 2016г. – на 85%.
До 2014г. расширение номенклатуры мельниц осуществлялось в основном за счет модульных, маломощных, практически не требующих монтажа производств. Начиная с 2015г. строятся преимущественно мельницы более высокой производительности.
Провести анализ дальнейшего развития отрасли с учетом выходов муки и ее качества не представилось возможным по причине отсутствия прямого статистического учета, а также законодательного запрета на предоставление данных о мощностях. Поэтому методически в основу анализа заложено использование данных о количестве и типах мельниц в обследованном регионе для получения аналогичных данных в регионах с аналогичными условиями. Разумеется это не абсолютно точная оценка, но она позволяет представить общую картину состояния мукомольной промышленности на современном этапе.
Анализ показал, что подотрасль мукомольной промышленности интенсивно развивалась. Основные фонды в 2006г. превысили 1% по сравнению с 0,3% в 2013г. Объем производства в мукомолье составил около 10% от общего объема перерабатывающей промышленности Казахстана. Количество мельниц в 2006г. увеличилось по сравнению с 1989г. в 28 раз (с 76 до 2120). Структура мельничного парка:
 мельницы, построенные в период СССР, входящие в состав комбинатов хлебопродуктов;
 новые мельницы производительностью до 50…100 т/сутки;
 мельницы мощностью св.20 до 30 т/сут.;
 мельницы мощностью 2…10 т/сутки, которых преобладающее большинство.
По происхождению – это мельницы стран СНГ (Азов, Ростов, Саратов, Нижний Новгород, Пенза, Харьков, Могилев-Подольск, Уральск, Усть-Каменогорск, Павлодар), импортные из Дальнего зарубежья (Италия, Чехия, Китай, Турция, и даже США).
Из общего количества мукомольных предприятий составляющих в 2016г.– 361 и в 2017г.– 487 14,4% и 12,1% соответственно составляли крупные и средние мельницы, входящие в основном в состав комбинатов хлебопродуктов, 26,6% и 29,2% – мельницы малочисленные и 59% – подсобные предприятия. Рост количества предприятий за год составил 34,9% в основном за счет малых и средних мельниц, соответственно на 119 и 10 единиц.
Из указанного количества мельниц 361 – 2016г. и 487 – 2017г. работающих было лишь соответственно 254 и 291, приостановленных 14 и 74 и строящихся 93 и 122. Общая среднесуточная мощность работающих мельниц (табл. 2, 3) составила 6101 т/сут, среднегодовая 1830,3 тыс.т зерна и 1316,2 т. муки при выходе 72%.

Таблица 2
Объем и структура мельниц в Казахстане (2018г.)
Мельницы Кол-во Мощность, тыс.т/год Выход муки, % Мощность, т/сут
в зерне в муке
в зерне в муке
Подсобные 1755 2,60 1,70 62 8577 5259
Приостановленные 74 0,27 0,19 72 900 648
Работающие 291 1,80 1,30 72 6101 4493
Итого: 2120 4,67 3,10 66 15579 10400

Аналогичным методом определено количество и мощность подсобных мельниц в 2018г., составившее 1755 единиц и 8577,3 т/сут. и 2,6 тыс.т/год в зерне и соответственно 5259 т/сут. и 1,7 тыс.т/год в муке (табл.2). Анализ полученных данных показывает, что годовая мощность всех имеющихся мельниц составила в 2018г. 4,67 тыс.т зерна и 3,10 тыс.т муки, а в 2006г. – 5,2 и 3,5 тыс.т соответственно при среднегодовом потреблении около 1,5 тыс.т. Следовательно мощность существующих в республике мукомольных предприятий превышает потребность в муке более чем в 1,8 раза.
При этом важно подчеркнуть, что конкурентоспособную продукцию способны вырабатывать только крупные и средние мельницы, мощность которых не ниже 6000 т/сут. или 1,87 тыс.т в год. Мука мельниц, как правило, не соответствует требованиям ГОСТ по показателям: зольность, крупность помола и др.
Следовательно, высокотехнологичные мельницы (крупные и средние) в состоянии обеспечить выпуск высококачественной муки, пригодной для внутреннего и внешнего рынков. В то же время имеет место перенасыщение подсобными малыми мельницами, продукция которых, как правило, является нестандартной по качеству. Причем мощность этих мельниц в 1,5…2 раза превышает мощность высокотехнологичных мельниц, а степень их использования составляет лишь 10…12%.

Таблица 3
Мощность по переработке зерна самостоятельными мельничными предприятиями Казахстана (на 1.01.2018г.)
Масштаб мельницы Единичная, средневзвешенная производительность, т/сут. Кол-во. Суммарная среднесуточная мощность, т/сут. Среднегодовая мощность, тыс. тонн
по
зерну по муке
Крупные
Средние
Малочисленные
Малые 163
47,5
15,5

3,1 14
39
99

139 2282
1853
1535

431 684,6
555,9
460,5

129,3 513,4
400,2
322,3

80,1
Всего: 21 291 6101 1830,3 1316,2

Аналогично определены показатели, характеризующие подотрасль крупяной и комбикормовой промышленности, сводные данные представлены в (табл. 4).
Таблица 4
Количество и мощность предприятий по переработке зерна в Республике Казахстан
№№ п/п Наименование Ед. изм. 1979г. 1989г. 2017г.
на 1.01.2018г.
ПЕРВЫЙ УРОВЕНЬ (бывшие колхозы и совхозы)
1. Мельницы к-во – – Нет данных по разделительному учету
т/сут. – –
2. Крупозаводы к-во – –
т/сут. – –
3. Комбикормовые заводы к-во – –
т/сут. – –
ВТОРОЙ УРОВЕНЬ (хлебоприемные предприятия, элеваторы)
1. Мельницы к-во 67 76
т/сут. 7900 8620
2. Крупозаводы к-во 7 9
т/сут. 1620 1780
3. Комбикормовые заводы к-во 38 39
т/сут. 7900 13800
ИТОГО в республике:
1. Мельницы к-во 67 76 2120
т/сут. 7900 8620 15578,7
2. Крупозаводы к-во 7 9 12
т/сут. 1620 1780 1840
3. Комбикормовые заводы к-во 38 39 Приостановлено производство
т/сут. 7900 13800
Из вышеизложенного можно сделать следующие выводы:
1. Интенсивное развитие мукомольной промышленности Казахстана за 2013-2018г.г. характеризуется ростом численности предприятий с 76 до 2120 (в 28 раз) и общей суточной мощности мельниц с 8620 до 15578,7 т/сут. (в 2 раза). Динамика роста количества предприятий составляет 14-35% в год.
2. Парк предприятий республики состоит из мельниц:
 построенных в период СССР и крупных, построенных до 20181г.;
 производительностью свыше 30 и до 50…100т/сут.;
 производительностью свыше 20 до 30 т/сут.;
 производительностью 2…10 т/сут., которых преобладающее большинство.
3. Мощность существующих мельниц (работающих, приостановленных, подсобных) в 2018г. составила 5,2 тыс.т в зерне и 3,5 тыс.т в муке, т.е. превышает потребность в муке более чем в 1,8 раза. Это означает, что Казахстан на данном этапе полностью обеспечен мукой собственного производства.
4. Фактическая среднегодовая выработка муки в 2013…2018г.г. составила 1,5 тыс.т, что обусловлено низким коэффициентом использования мельниц, особенно малых – на 5…10%, подсобных промышленных – на 9…15% и подсобных сельскохозяйственных – на 22…40%. Основные мельницы используются на 75…90%. Главные причины низкого коэффициента использования мельниц – отсутствие стабильных поставок зерна и сбыта продукции.
5. Продукция маломощных и подсобных мельниц, как правило, не конкурентоспособна, не соответствует требованиям ГОСТ по качеству (в основном по зольности и крупности помола).
6. Нерациональное размещение предприятий мукомольной промышленности в пределах республики и регионов обусловливает необходимость огромных перевозок зерна и продукции, составляющих 350 тыс.т в год.
7. Имеет