Часть дипломной работы на тему Внедрение инновационных систем безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства на примере отеля Царь-палас

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ. 2

2.2 Внедрение
инновационной системы безопасности в гостинице «Царь-палас»  6

2.3. Экономическая
эффективность внедрения инновационной системы безопасности в гостинице «Царь
Палас». 15

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 21

Введение:

Актуальность темы обусловлена тем,
что современная индустрия гостеприимства – сложная, комплексная сфера по
оказанию услуг гостеприимства, направленная на удовлетворение потребностей
гостей и обеспечения их комплексной безопасности, в том числе и сохранности их
материальных и личных ценностей. Именно поэтому, необходимо внедрять
инновационные системы безопасности, которые бы включали в себя обеспечение
защиты не только жизни и здоровья, но и имущества гостей.

Гостиницы относятся к классам
объектов, где обеспечение безопасности играет ключевую роль. Современные
гостиницы, как правило, представляют собой многоэтажные здания с большим
количеством комнат и длинных коридоров, включающие так же рестораны, бары, SPA и многие
другие помещения, в которых так или иначе должна быть осуществлена безопасность
гостей. Естественно, что одного лишь профессионализма службы безопасности
гостиницы недостаточно для того, чтобы держать ситуацию в гостинице под
контролем, отдельными мерами и действиями обойтись не удастся, необходим комплексный
системный подход, основанный на анализе функционирования объекта, выявления
наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных
сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия. Комплексный
подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и
физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную
ситуацию в отеле и охватывает все многообразие форм и методов обеспечение
безопасности персонала, клиентов и деятельности отеля.

Сегодня развитие гостиничной
индустрии тоже идет в ногу со временем, в том числе и в плане внедрения профессиональных
систем безопасности гостиниц. Когда они были в новинку, сейчас они
воспринимаются просто как необходимость. Значительный опыт в этой области накоплено
мировыми цепочками отелей (HILTON, HOLLIDAY INN, RADISSON SAS и др.), но теперь
этим никого уже не удивишь и в России. Большинство технических решений, которые
еще 15-20 лет были новшеством, уже широко внедряются, в частности в сфере
безопасности отеля. Но при внедрении систем безопасности в гостиницах возникает
много проблем, которые связаны с различными факторами (политическая и
экономическая нестабильность в стране, несовершенная законодательная база,
недостаточное техническое оснащение отелей и квалификация персонала и др.), что
негативно влияет на работу отеля и его безопасность.

Поэтому в данной работе, на
основании опыта многих крупных российских отельеров, представлена попытка
внедрения инновационной системы безопасности в отель Санкт-Петербурга «Царь-палас».

Как правило, комплексная инновационная
система безопасности должна включать в себя комплекс организационных, технических,
аппаратных, программных и физических мер предупреждения и своевременного
реагирования на любую опасную ситуацию в отеле. Это предполагает установление
системы контроля и управления доступом (СКУД); разработку комплекса мероприятий
по противопожарной защите; установка охранной сигнализации и видеонаблюдения;
оборудование номеров гостиничными мини сейфами, построение системы оперативной
связи, системы технического укрепления, системы защиты информации, системы
гарантированного электропитания и другие мероприятия [2].

Преимущества интегрированного
инновационного комплекса безопасности очевидны: они обеспечивают взаимосвязь
всех подсистем безопасности, облегчают и ускоряют процесс принятия решений в
экстремальных ситуациях, повышают уровень гостиничного обслуживания. И как следствие,
гости чувствуют себя более комфортно, и в большей степени спокойно. В
современных условиях работы отеля внедрение таких систем является одним из основных
факторов повышения конкурентоспособности гостиничного бизнеса.

Степень научной
разработанности. Многие вопросы по обеспечению безопасности в туризме были
рассмотрены в научных исследованиях В.П. Анисимова, М.Б. Биржакова, В.К.
Гамова, Н.И. Гаранина, М.М. Маринина и др. Однако, многие вопросы по внедрению интегрированного
инновационного комплекса безопасности в отеле, по-прежнему остаются
малоизученными.

Объектом исследования – комплексная
инновационная система безопасности в отеле.

Предмет исследования –
особенности внедрения комплексная инновационная система безопасности в отеле
«Царь –палас».

Цель исследования –
проанализировать особенности внедрения комплексной инновационной системы
безопасности в отеле «Царь –палас» и оценка ее эффективности.

Задачи исследования:

1. изучить основные аспекты системы
безопасности в индустрии гостеприимства,

2. проанализировать существующую
систему безопасности в отеле «Царь-палас»,

3. обосновать внедрение комплексной
инновационной системы безопасности,

4. определить экономическую
эффективность инновационной системы безопасности в отеле.

Основными методами для
написания данной работы выступили:

— теоретические: анализ
научной литературы по теме исследования, нормативно-правовых аспектов по
обеспечению безопасности в индустрии гостеприимства,

— практические: анализ и
оценка существующей системы безопасности, обобщение и систематизация,

— экономические:
определение экономической эффективности внедрения инновационной системы
безопасности.

Практическая
значимость работы заключается в том, что основные результаты
и положения работы могут быть использованы 
в практике российских отелей по комплексной обеспечении безопасности.

Структура работы. Данное исследование состоит из введения,
двух глав, заключения, списка использованной литературы.

Заключение:

Таким образом, внедрение
автоматизированных систем управления «Fideliov8» и «UCS-Shelter» позволит усовершенствовать
деятельность гостиницы, обеспечит получения стабильного прибыли, удобство в эксплуатации,
облегчит работу руководства, снизит уровень материальных расходов, улучшит качество
и скорость обслуживание клиентов, восстановит клиентуру и привлечет к себя
новую, то есть повысит эффективность деятельности в целом.

В связи с
вышеизложенным рекомендуется ввести в обеспечение безопасности гостиницы
специализированную автоматическую систему
«Fidelio v8» с модулем PERCo-S-20.

По результатам оценки
эффективности, отель сможет получить дополнительную
прибыль (без учета налоговых и прочих отчислений) в 194147 руб. уже в первый
год внедрения этого мероприятия. Вдальнейшем, реализация проекта будет
требовать только расходы на оплату труда сотрудникам, осуществляющим
обслуживание и мониторинг функционирования системы. Это единственная статья
затрат, связанная с обслуживанием оборудования, так как оно проводится
персоналом, никаких дополнительных затрат на обслуживание системы не требуется.
Исходя из значений показателей, можно сделать вывод об эффективности проекта.

Фрагмент текста работы:

2.2 Внедрение инновационной системы безопасности в
гостинице «Царь-палас»

В отеле используются следующие инновационные
технологии:

— Система Управления гостиницей «proHotel»
— это комплексная система автоматизации гостиниц, пансионатов, санаториев,
охватывающая широкий спектр гостиничного бизнеса состоит из следующих составных
частей как служба размещения, отдел бронирования, служба горничных, backоffice
отель.

— Системы управления электроэнергией
(Energy Management System) — контроль
подачи света, температуры в комнатах отеля.

— Система управления внутренними
службами отеля (Back-office) –персонал
получает доступ к данным: какой номер нужно убрать, что следует
отремонтировать, принимать во внимание особенные желания гостей.

— Скоростной беспроводной доступ в
интернет (Wi—Fi) -гостиница
может контролировать параметры предоставления доступа, трафик/время/скорость.

— Системы интерактивного телевидения
(Interactive TV Systems), система визуального отображения информации (Digital
Signage) — сообщает гостям
полезную информацию, место и время проведения мероприятий, конференций.

— Мультимедийные технологии — технология «виртуальный тур», можно
посмотреть в трехмерном изображении номера отеля, холлы, рестораны, оценить
комфорт и уют гостиницы.

Автоматизированные системы управления построены по
модульному принципу. Набор модулей, охватывающий все функциональные задачи
определенного рабочего места, представляют собой автоматизированное рабочее
место (АРМ). В систему АРМ включены:

— служба приема и размещения;

— администратор номерного фонда;

— служба резервирования/бронирования;

— дежурных по этажу;

— служба горничных;

— служба безопасности;

— информационно-справочная служба.

В отеле существует своя
служба безопасности. Структура
представлена на рис.1.