Курсовая с практикой по предмету Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции (кулинария)

Содержание:Введение 3Глава 1 Теоретическая часть 51.1. Характеристика основного сырья – применяемого для приготовления горячих блюд татарской национальной кухни 51.2. Охрана труда и организация рабочего места повара при приготовлении полуфабрикатов 111.3. Санитарные требования к инвентарю, оборудованию 13Глава 2. Практическая часть...