Главная•Технические науки•Реферат - Технические науки•Реферат по предмету Теоретические Основы Пищевой Технологии

Реферат по предмету Теоретические Основы Пищевой Технологии

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Исследование влияния технологических факторов на эффективность гомогенизации.

Содержание:Введение. 21.Фракционирование клеток: экстракция, гомогенизация и центрифугирование 32.Механизм гомогенизации. 53.Технологические требования. 94.Теории гомогенизации. 105.Эффект гомогенизации. 126.Гомогенизатор. 127.Эффективность гомогенизации. 168.Потребление энергии и влияние на температуру. 18Заключение. 23Списокиспользованной...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Замораживание мяса.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 21 Мясо. Понятия. Пищевая ценность. 32 Подмораживание и замораживание мяса. 83 Микрофлора мороженного мяса. 154. Размораживание мяса. 18ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 22СПИСОКИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 24Введение:Мясная промышленность – одна из ведущихотраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации, а мясные продуктыявляются одним из...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Анализ технологии производства заквасок.

Содержание:Введение. 21. Виды бактерий, их морфология и характеристики. 32. Выделение чистых культур молочнокислых бактерийи определение их производственной ценности. 83. Технология производства заквасок. 124. Инокуляция высококонцентрированных культур. 19Заключение. 23Список использованной литературы.. 24Введение:Молочнокислые бактерии —...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Анализ требований, предъявляемых к сырью для производства молочных консервов.

Содержание:Введение. 21.История консервированного молока. 42.Производство консервированного молока. 63.Несладкое сгущенное молоко. 94.Качество сырья для консервированных молочных продуктов. 104.1Бактериологическое качество сырья. 104.2Термическая стабильность сырья. 104.3Предварительная обработка. 104.4Стандартизация. 114.5Предварительный нагрев....

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Исследование влияния условий подготовки молока на эффективность процесса сквашивания.

Содержание:Введение. 31.Общие требования к производству кисломолочных продуктов. 52.Факторы, влияющие на эффективность процесса сквашивания. 73.Выбор культуры.. 114.Технология производства кисломолочных продуктов. 18Заключение. 24Введение:Ферментированное молоко — этособирательное название таких продуктов, как йогурт, кефир, пахта...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Анализ особенностей массообменных процессов при переработке молочного сырья.

Содержание:Введение. 21.Массообменные процессы при переработке молока. 32.Мембранные технологии. 103. Принципымембранного разделения. 124.Спирально-навитая конструкция. 145.Разделительные характеристики мембран. 15Заключение. 23Списокиспользованной литературы.. 24Введение:При выработке отдельных видовпродукции к сырому молоку предъявляются...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Термическая обработка мясопродуктов.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 11 Мясо. Мясопродукты.Категории. 32 Изменениемяса после термической обработки. 93 Термическая обработка на производстве. 144.Термическая обработка в кулинарии. 18ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 21СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 22Введение:Мясная промышленность –одна из ведущих отраслей агропромышленного комплекса Российской Федерации, а...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Исследование влияния технологических факторов на эффективность сепарирования молока.

Содержание:Введение. 21.Центробежный сепаратор. 32.Осаждение под действием силы тяжести. 43. Разделениепорций под действием силы тяжести. 84.Непрерывное разделение под действием силы тяжести. 95.Непрерывное разделение твердой фазы и двух жидких фаз. 106.Разделение центробежной силой. Скорость седиментации. 117.Непрерывная центробежная сепарация...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Оценка качества молока.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 31. Биологическая ценность молока. 52. Химический состав и классификация молока. 83. Химические свойства молока. 114.Физические свойства молока. 135. Фальсификация. 156.Хранение молока питьевого. Пороки молока. 18ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 21СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.. 22Введение:Актуальностьтемы. Продукт, который человек употребляет...

Теоретические Основы Пищевой Технологии Реферат Технические науки

Исследование влияния рецептурного состава на свойства мороженого.

Содержание:Введение. 21.Сырье и ингредиенты для изготовления мороженного. 42.Влияние растительного молока на физические и реологические свойства мороженого. 8Заключение. 23Списокиспользованной литературы.. 24Введение:Никто точно не знает, когдавпервые появилось мороженое. Древние манускрипты рассказывают нам, что китайцылюбили замороженный...