Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Технология приготовления сложных холодных и горячих дессертов

Курсовая с практикой по предмету Технология приготовления сложных холодных и горячих дессертов

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Курсовая с практикой Технические науки Технология приготовления сложных холодных и горячих дессертов

Разработка и технология приготовления фирменных сложных холодных десертов-пудингов, и нормативной документации на эти блюда в кафе

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3ГЛАВА I Теоретическая часть 51.1 Характеристика предприятия общественного питания кафе «ШоколадЪ» 51.2 Организация снабжения предприятия продуктами и сырьем 81.3 Методы и форма обслуживания посетителей 101.4 Составление меню 13ГЛАВА II Практическая часть 162.1 Составление трех рецептур блюда пудинг 162.2 Характеристика и...