Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Организация процесса приготовления и приготовления сложных холодных и горячих десертов.

Курсовая с практикой по предмету Организация процесса приготовления и приготовления сложных холодных и горячих десертов.

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Курсовая с практикой Технические науки Организация процесса приготовления и приготовления сложных холодных и горячих десертов.

Разработка и технология приготовления фирменных и сложных десертов из бездрожжевого теста и нормированной документации на эти блюда в ресторане 1 класса

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 3ГЛАВА I 5Глава 1.1 Характеристика предприятия общественного питания 5Глава 1.2 Организация снабжения предприятия продуктами и сырья 8Глава 1.3 Методы и форма обслуживания посетителей 10Глава 1.4 Составление меню 10ГЛАВА II. (ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ – Разработка и технология приготовления фирменных и сложных десертов из...