Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Курсовая с практикой по предмету ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ Курсовая с практикой Технические науки

Организация и разработка технологического процесса приготовления национальных супов кухонь мира.

Содержание:Введение 41 Организация процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции 61.1. Организация работы горячего цеха 61.2. Подбор технологического оборудования и производственного инвентаря 91.3. Санитарно-гигиенические требования к организации горячего цеха 122 Характеристика и подбор сырья и полуфабрикатов 142.1 Характеристика...