Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Технология ресторанной продукции

Курсовая с практикой по предмету Технология ресторанной продукции

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Технология ресторанной продукции Курсовая с практикой Технические науки

Разработка технологии мягкого мороженного с сахарозаменителями

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 3 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5 2 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЛЮДА 14 3 РАСЧЕТ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ, КАЛЬКУЛЯЦИЯ 22 4 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ 24 5 СОСТАВЛЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СХЕМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА С МАШИННО-АППАРАТУРНЫМ ОФОРМЛЕНИЕМ 26 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 32 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 34 ПРИЛОЖЕНИЕ А -...

Технология ресторанной продукции Курсовая с практикой Технические науки

Ассортимент и технология приготовления холодных супов

Содержание:Введение 31. Обзор литературы 52. Разработка технологии блюда 103. Расчет пищевой и энергетической ценности, калькуляция 184. Разработка технологической документации 23Заключение 27Список используемой литературы 31Приложения 36Введение:Отличительной особенностью кухонь разных народов мира является богатый выбор рецептов первых блюд. С...