Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Технология продукции общественного питания.

Курсовая с практикой по предмету Технология продукции общественного питания.

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Технология продукции общественного питания. Курсовая с практикой Технические науки

Основное блюдо: Тимбал. Салат: Капри.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 3 1 ХАРАКТЕРИСТИКА И КЛАССИФИКАЦИЯ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА НА БЛЮДО (ИЗДЕЛИЕ) 5 2 ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) 9 3 РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЛЮДА (ИЗДЕЛИЯ) 15 3.1 Технологический процесс производства блюда (изделия) 15 3.2 Аппаратно-технологическая схема...