Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Технология продукции общ. питания

Курсовая с практикой по предмету Технология продукции общ. питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Технология продукции общ. питания Курсовая с практикой Технические науки

Организация приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции: заказных блюд из мяса.

Содержание:Введение. 31.Теоретические основы химического состава, классификации и качества мяса убойныхживотных. 51.1.Актуальные направления в приготовлении заказной сложной горячейкулинарной продукции из мяса. 51.2. Новые виды сырья, используемые для приготовления заказных мясных блюд 71.3. Характеристикаклассических и современных способов...