Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Технология общественного питания

Курсовая с практикой по предмету Технология общественного питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Технология общественного питания Курсовая с практикой Технические науки

Организация технологического процесса приготовления блюд из картофеля и корнеплодов старинной русской и зарубежной кухни.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 31 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 51.1 Общая характеристика предприятия 51.2 Характеристика горячего цеха 81.3 Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу 112 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 152.1 Составление ассортиментного перечня блюд. Составление расчетного меню 152.2 Расчет основного сырья 172.3 Товароведные характеристики...