Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Технология общественного питания

Курсовая с практикой по предмету Технология общественного питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Технология общественного питания Курсовая с практикой Технические науки

Организация процесса приготовления и приготовление горячих соусов на основе красного основного соуса

Содержание:Введение. 3Раздел 1Теоретическая часть. 51 Ассортиментблюд и характеристика сырья. 51.1 Значениев питании горячих соусов на основе красного основного соуса. 51.2Классификация и ассортимент горячих соусов на основе красного основного соуса 61.3Составление производственной программы предприятия. 92 Организациятехнологического процесса...

Технология общественного питания Курсовая с практикой Технические науки

Технология приготовления сложных горячих блюд в общественной столовой работающей вечером как кафе на 300 посадочных мест

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 31. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ 5 1.1 Характеристика предприятия 5 1.2 Разработка производственной программы предприятия 12 2.ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ 17 2.1 Составление меню 17 2.2 Расчет расхода сырья 182.3 Разработкатехнологической документации на блюда 203. ОХРАНА ТРУДА И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 23 Заключение 26Список...

Технология общественного питания Курсовая с практикой Технические науки

Организация работы кухни для кафе на 65 мест, специализирующегося на Восточные кухни.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 4ГЛАВА 1 ХАРАКТЕРИСТИКАИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИССЛЕДУЕМОГО СТРУКТУРНОГОПОДРАЗДЕЛЕНИЯ.. 61.1 Описание исследуемогопредприятия. 61.2 Управление предприятиемобщественного питания. 81.3 Характеристикаструктурного подразделения. 11ГЛАВА 2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬРАБОТЫ.. 142.1 Расчет количествапотребителей....

Технология общественного питания Курсовая с практикой Технические науки

Организация технологического процесса приготовления блюд из картофеля и корнеплодов старинной русской и зарубежной кухни.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 31 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 51.1 Общая характеристика предприятия 51.2 Характеристика горячего цеха 81.3 Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу 112 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 152.1 Составление ассортиментного перечня блюд. Составление расчетного меню 152.2 Расчет основного сырья 172.3 Товароведные характеристики...