Курсовая с практикой по предмету Проектирование предприятий общественного питания

Содержание:Введение. 21.Организация работы ресторана. 31.1. Характеристикапроектируемого ресторана. 31.2. Характеристикагорячего цеха. 82. Разработкапроизводственной программы проектируемого предприятия  103.Проектированиегорячего цеха. 333.1.Определение закупок. 333.2  Расчет мясо -рыбного цеха. 363.3 Расчетчисленности производственных...

Содержание:Введение. 41.Характеристика предприятия. 62.Технологические расчеты.. 132.1 Разработкапроизводственной программы предприятия. 132.1.1Определение числа потребителей. 132.1.2Определение количества блюд. 152.1.3Составление расчетного меню.. 162.2Производственная программа горячего цеха. 182.2.1Реализация продукции. 192.2.2...

Содержание:1. Организация работы ресторана 5 1.1. Характеристика проектируемого ресторана 5 1.2 Характеристика овощного цеха 7 2. Разработка производственной программы проектируемого предприятия 9 3.Проектирование овощного цеха 16 4. Сводная ведомость помещений ресторана 25 Заключение 26 Список использованных источников 27 Приложение А 29...