Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Поварское дело

Курсовая с практикой по предмету Поварское дело

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Поварское дело Курсовая с практикой Технические науки

Разработка меню и сопутствующей документации для ресторана самообслуживания на 230 мест в городе Москва

Содержание:Введение 3 1 Теоретическая часть 4 1.1 Характеристика предприятия 4 1.2 Организация снабжения предприятия 9 2 Практическая часть 12 2.1 Производственная программа предприятия 12 2.2 Определение числа потребителей 14 2.3 Определение количества блюд 17 2.4 Составление расчетного меню 19 2.5 Расчет сырья для цеха 22 Заключение 26 Список...

Поварское дело Курсовая с практикой Технические науки

Организация ведения процессов приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий сложного ассортимента: гарниров из круп в пабе( продуктов- рис Арборио).

Содержание:Введение. 31.Организационная часть. 51.1.Характеристика предприятия общественного питания. 51.2.Характеристика горячего цеха. 81.3.Техническое оснащение горячего цеха. 91.4.Особенности организации хранения и контроль качества запасов круп для гарниров. 112.Технологическая часть. 142.1.Классификация и ассортимент гарниров из круп....