Главная•Технические науки•Курсовая с практикой - Технические науки•Курсовая с практикой по предмету Повар-технолог

Курсовая с практикой по предмету Повар-технолог

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Повар-технолог Курсовая с практикой Технические науки

Организация работы в холодном цехе рыбного ресторана высшего класса на 30 мест (на примере предприятия)

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 41. ОБЩАЯХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ресторана «LA MARENN») ИИССЛЕДУЕМОГО СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ.. 71.1.Описание исследуемого предприятия. 71.2.Управление предприятием общественного питания. 111.3.Характеристика структурного подразделения. 152.ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ ХОЛОДНОГО ЦЕХА РЕСТОРАНА...

Повар-технолог Курсовая с практикой Технические науки

Разработка комплекта технологической документации для проектирования ресторана мясной кухни на 100 мест.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ.. 42 ТРЕБОВАНИЕ К РЕСТОРАНУ.. 63 РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙПРОГРАММЫ ПРЕДПРИЯТИЯ.. 93.1 Расчет количества потребителей. 93.2 Расчет количества блюд. 103.3 Разбивка блюд по группам. 103.4 Расчеты количества прочей продукции по нормампотребления на одного человека. 113.5 Составление план-меню.. 124 Расчет сырья.. 145 СОСТАВЛЕНИЕ И...