Курсовая с практикой по предмету Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных изделий

Содержание:Содержание Введение. 2 1. Технология приготовления «Плюшки Московской». 3 1.1. Рецептура и характеристика готовой продукции. 3 1.2. Перечень сырья. 4 1.3. Описание технологического процесса. 6 1.3.1. Подготовка сырья к производству. 6 1.3.2. Технология приготовления «Плюшки Московской». 7 1.3.4. Требования к качеству «Плюшки...