Главная•Технические науки•Дипломная работа (колледж/техникум) - Технические науки•Дипломная работа (колледж/техникум) по предмету Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Дипломная работа (колледж/техникум) по предмету Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции Дипломная работа (колледж/техникум) Технические науки

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции и фирменных блюд в ресторане «высокой кухни» использованием современных технологий и оборудования.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 32 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 52.1 Контроль качества сырья и готовой продукции 52.2 Технология приготовления теста 102.2.1 Технология приготовления бисквитного полуфабриката 102.2.2 Технология приготовления песочного полуфабриката 152.2.3 Технология приготовления слоеного полуфабриката 182.3 Технологические карты на изделия 193...