Главная•Технические науки•Дипломная работа (колледж/техникум) - Технические науки•Дипломная работа (колледж/техникум) по предмету Кулинария (общественное питание)

Дипломная работа (колледж/техникум) по предмету Кулинария (общественное питание)

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Кулинария (общественное питание) Дипломная работа (колледж/техникум) Технические науки

Организация технологического процесса приготовления сложных горячих закусок из баранины национальной татарской кухни в Кафе «Terrasse» и приготовление нового блюда «Камчы»

Содержание:ВВЕДЕНИЕ 3I. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ОФОРМЛЕНИЯ И РЕАЛИЗАЦИИ ЖАРЕНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА 51.1. Значение блюд из мяса в питании и их пищевая ценность 51.2. Товароведная характеристика мяса, требования к его качеству и безопасности 101.3. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении горячих блюд из...