Главная•Технические науки•Дипломная работа (ВКР) - колледж, техникум - Технические науки•Дипломная работа (ВКР) - колледж, техникум по предмету Технология продукции общественного питания

Дипломная работа (ВКР) — колледж, техникум по предмету Технология продукции общественного питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Дипломная работа (ВКР) колледж, техникум - Технические науки Технология продукции общественного питания

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов в кондитерском цехе кафе (с обслуживанием официантами) «Шоколадница» на 60 мест.

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 4РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 61.1 Актуальные направления в приготовлении сложных десертов. 61.2 Характеристика кондитерского цеха. 131.3. Анализ работы кондитерского цеха. 171.3.1. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханическогооборудования 171.3.2. Составление таблицы основных технологических линий,участков...