Главная•Технические науки•Аттестационная работа (ИАР/ВАР) - Технические науки•Аттестационная работа (ИАР/ВАР) по предмету Технология продукции общественного питания

Аттестационная работа (ИАР/ВАР) по предмету Технология продукции общественного питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Аттестационная работа (ИАР/ВАР) Технические науки Технология продукции общественного питания

Проектирование горячего цеха ресторана средиземноморской кухни с залом на 50 посадочных мест. Разработка фирменного горячего блюда

Содержание: Введение 5 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 7 1.1. Характеристика предприятия 7 1.2 Организация снабжения предприятия 9 1.3 Характеристика горячего цеха 11 2. ПРОЕКТ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА 16 2.1. Производственная программа предприятия 16 2.2. Расчет расхода сырья по меню 22 2.3 Расчет количества рабочей силы для производства 26 2.4. Разработка...