Главная•Технические науки•Аттестационная работа (ИАР/ВАР) - Технические науки•Аттестационная работа (ИАР/ВАР) по предмету Повар-технолог

Аттестационная работа (ИАР/ВАР) по предмету Повар-технолог

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Аттестационная работа (ИАР/ВАР) Технические науки Повар-технолог

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции из рыбы, с использованием современных технологий и оборудования (на примере ПОП)

Содержание:ВВЕДЕНИЕ. 41 ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОБЗОРДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ.. 71.1 Общая характеристикапредприятия. 71.2 Анализ предпочтенийпотребителей предприятия общественного питания для целей разработки и внедренияновых блюд в ассортимент. 102 ТОВАРОВЕДНАЯХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНОЙ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙПРОДУКЦИИ ИЗ...