Главная•Гуманитарные науки•Курсовая с практикой - Гуманитарные науки•Курсовая с практикой по предмету Технологии продукции общественного питания

Курсовая с практикой по предмету Технологии продукции общественного питания

Более 1000 предметов

Оригинальность работ 50-60%

Оформление по ГОСТу

Все работы по этому предмету

Курсовая с практикой Гуманитарные науки Технологии продукции общественного питания

Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд и кулинарных изделий из картофеля.

Содержание: ВВЕДЕНИЕ 31 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ 51.1 Общая характеристика кулинарной продукции 51.2 Значение в питании кулинарной продукции 81.3 Физико-химические процессы, происходящие при замораживании, дефростации, охлаждении и хранении сырья 101.4 Требования к качеству и хранению кулинарной продукции 132 РАЗРАБОТКА...