Аттестационная работа (ИАР/ВАР) на тему Отраслевые особенности управления персоналом в гостиничном бизнесе» на примере организации: Индивидуальный предприниматель Андрианова Алина Вадимовна, гостиница «Эдем».

Содержание:

ВВЕДЕНИЕ 3

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 6

1.1 Управление персоналом в сфере индустрии гостеприимства: основные понятия, отраслевые особенности 6

1.2 Современные тенденции развития и совершенствования системы управления в гостиничном бизнесе 12

II АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЦЕ «ЭДЕМ» 21

2.1 Общая характеристика объекта исследования гостиницы «Эдем» 21

2.2. Система управления персоналом в гостинице 25

III. РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ МЕРОПРИЯТИЙ ПО УЛУЧШЕНИЮ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 42

3.1. Определение и выработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом гостиницы «Эдем» 42

3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 50

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 60

Введение:

Гостиничный бизнес как основная составляющая туристической индустрии в настоящее время является наиболее динамичным сектором экономики государства. От развития отечественного гостиничного бизнеса зависит активизация продвижения туристических продуктов в условиях конкурентного рынка услуг гостеприимства.

Гостиничная сфера содержит целый ряд услуг для потребителей гостиничного продукта, формирует высокоэффективный бизнес национальной экономики, влияет на развитие многих смежных отраслей.

Эффективное функционирование гостиничного бизнеса способствует оживлению социально-экономического развития страны и отдельных ее регионов, а также ускоряет процесс интеграции государства в мировые структуры международного сотрудничества.

Актуальность данной дипломной работы заключается в подробном изучении теоретических и практических аспектов систем управления персоналом на предприятии размещения, а именно раскрывается структура управления, приводятся методы, способы и стратегии, с помощью которых осуществляется развитие эффективности работы управленческого персонала, достигается максимально возможное использование трудового потенциала.

Жизнеспособность предприятия имеет прямую зависимость от внутреннего устройства. Организация всегда отражается в конечном результате деятельности, будь то материальный продукт или услуга. В гостиничной индустрии, целиком направленной на качество обслуживания клиентов, данный аспект приобретает еще большую значимость. От выбранной организационной структуры может зависеть время отклика на просьбу клиента, срок реализации внутренних проектов, качество выполнения услуг и, самое важное, настроение, с которым обслуженный гость выйдет из отеля. Только грамотное управление предприятием размещения позволит ему долгое время существовать на рынке услуг и конкурировать с аналогичными предприятиями.

Целью дипломной работы является изучение отраслевых особенностей управления персоналом в гостиничном бизнесе на примере организации: Индивидуальный предприниматель Андрианова Алина Вадимовна, гостиница «Эдем».

Задачи выпускной квалификационной работы:

1. Рассмотреть управление персоналом в сфере индустрии гостеприимства: основные понятия, отраслевые особенности.

2 Изучить современные тенденции развития и совершенствования системы управления в гостиничном бизнесе.

3. Дать общую характеристику объекта исследования гостиницы «Эдем».

4. Изучить систему управления персоналом в гостинице.

5. Предложить рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом гостиницы «Эдем».

6. Дать возможную оценку эффективности предложенных рекомендаций.

Объектом исследования в данной дипломной работе является гостиница «Эдем».

Предметом исследования в работе является система управления персоналом (кадровой службы) гостиницы «Эдем».

Методами исследования являются изучение и анализ научной литературы, изучение и обобщение отечественной и зарубежной практики.

Информационной базой дипломной работы являются:

— учебная и научная литература

— официальный сайт гостиницы

— источники Интернет

— документы организации.

Теоретическая значимость данной дипломной работы заключается в системном анализе теоретических основ изучения системы управления предприятия размещения и возможности использования теоретических выводов для улучшения практической части.

Практическая значимость работы заключена в:

— применении полученных знаний об организационной структуре предприятия на практике

— корректировке работы кадровой службы

— применение систематизированных данных в работе персонала.

В соответствии с целями и задачами определена структура выпускной квалификационной работы, состоящая из введения, трех глав, заключения. Общий объем работы 65 страниц. При написании работы было использовано 24 источника.

Заключение:

Изучив основные проблемы управления персоналом, перейдем к вариантам их решения. Так, на взгляд автора, одним из комплексных вариантов решения затронутых проблем может быть развитие корпоративной культуры бизнеса. В теории менеджмента на данный момент корпоративная культура — эффективный метод повышения сплоченности и мотивации сотрудников. Причем корпоративная культура бизнеса может быть развита не только в больших организациях, но и в малом бизнесе. Необходимо преодолеть стереотипность инструментов управления персоналом как инструментов для больших компаний. Например, корпоративная культура может быть использована и в малом семейном бизнесе индустрии гостеприимства.

Корпоративная культура, по мнению многих авторов, становится важной частью в стратегии менеджмента гостиничного предприятия сетевого уровня. Она закладывает определенные ценности, которые становятся философией сетевой гостиницы, помогая ей конкурировать в мире гостиничного бизнеса. Корпоративная культура определяет поведение сотрудников гостиницы, определяя стратегию предприятия, его структуру и механизм управления персоналом.

Эффективным менеджером, внедряющим корпоративную культуру, в данном случае является владелец бизнеса. В конечном счете цели руководства гостиничного бизнеса и работников должны совпадать — создавать уникальный и нужный продукт в виде сервиса и услуги — гостеприимство для потребителей. Это совпадение целей руководителя и работника базируется на общих взаимных интересах, фундаментом которых является честное распределение дохода организации. Согласно современной теории менеджмента, в этом случае руководитель и работник являются партнерами с общей целью. Руководители бизнесов, которые это понимают, также понимают и ставит во главу угла человеческий капитал своего бизнеса

Фрагмент текста работы:

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ

1.1 Управление персоналом в сфере индустрии гостеприимства: основные понятия, отраслевые особенности

Понятие индустрия гостеприимства выражает собирательный образ для определенного количества форм предпринимательской деятельности, которые в настоящее время функционируют на рынке услуг и связаны с приёмом и обслуживанием гостей. Данная сфера включает в себя: размещение, общественное питание, перевозка (транспортные услуги), отдых. Это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся дружелюбием по отношению к гостям[1].

На современном этапе развития индустрии гостеприимства и туризма в нашей стране приобретает особую важность повышение качества предоставляемых услуг гражданам. Гостиничный бизнес, как и многие другие виды предпринимательской деятельности, сильно зависим от человеческих ресурсов. Более того, как подчеркивают многие авторы, именно в индустрии гостеприимства персонал организации может быть ключевым аспектом при оценивании всей предоставляемой услуги. Также исследования нам показывают, что именно управление персоналом и гостиничной организацией в целом является «слабым звеном» гостиничной инфраструктуры. Эффективность и квалификация работников прямо влияют на качество предоставляемых услуг для конечного потребителя, что в свою очередь влияет на популярность гостиницы или отеля.

Однако наличие квалифицированного персонала еще не гарантирует качество работы организации. Вторым ключевым аспектом